Dentice all'Acqua Pazza

Tempo di Preparazione e Cottura: 45 minuti  circa                             Difficolta': Media

Ingredienti e Dosi per 5 persone:

1200 grammi di dentice a trance da 200gr  4 pomodori maturi 1 spicchio d'aglio mezza cipolla olio d'oliva extravergine sale e pepe q.b. un mazzetto di prezzemolo tritato 1/2 bicchiere di vino bianco.

Procedimento:

In una padella capiente, con l'olio, soffriggete la cipolla tritata finemente insieme allo spicchio d'aglio. Quando la cipolla sarà imbiondita aggiungete le trance di dentice, fatele dorare e innaffiate col vino. Fate evaporare, salate, pepate e unite i pomodori, privati della buccia e dei semi, tagliati a piccoli filetti. A questo punto eliminate l'aglio, coprite con un coperchio e fate cucinare a fuoco moderato per circa 15 minuti. Durante la cottura, evitate di rimescolare ma agitate soltanto il tegame, affinchè gli ingredienti si mischino bene e non si attacchino al fondo ed aggiungete dell'acqua qualora ve ne fosse bisogno. Servite le trance di dentice ben calde, in un capiente piatto di portata, dopo averle spruzzate con abbondante prezzemolo.

Buon Appetito!