Vermicelli "alla Siciliana"

Tempo di Preparazione e Cottura: 30 minuti circa                     Difficolta': Bassa

Ingredienti e Dosi per 4 persone:

600 grammi di vermicelli 500 grammi di pomodori pelati 1 melanzana 2 peperoni 2 spicchi d'aglio 2 olive nere 20 grammi di capperi 10 foglie di basilico 3 acciughe sale e pepe quanto basta Olio d'oliva

Procedimento:

Tritate i pomodori pelati e tagliate a dadini la melanzana. Arrostite i peperoni, eliminate la pelle ed affettateli finemente. In un tegame fate rosolare con l'olio i pomodori, la melanzana, i peperoni, le olive snocciolate, i capperi, le acciughe sminuzzate e diliscate, gli spicchi d'aglio interi (che poi eliminerete). Aggiungete il basilico e un po' di sale e lasciate cuocere, coprendo, per circa venti minuti a fuoco basso. Lessate i vermicelli in acqua salata, scolateli al dente e conditeli. Spolverate di pepe e servite.

Buon Appetito!