Pasta "cui Tenerumi"

Tempo di Preparazione e Cottura: 40 minuti circa                                Difficolta': Bassa

Ingredienti e Dosi per 4 persone:

400 grammi di spaghetti 200 grammi di pomodori pelati,  2 mazzi di germogli di zucchine lunghe (TENERUMI),  1 zucchina siciliana di media lunghezza 2 patate grosse 2 spicchi d'aglio sale e pepe o peperoncino quanto basta olio d'oliva extravergine

Procedimento:

Fate un soffritto con l'aglio schiacciato, l'olio, i pomodori pelati privati dei semi e tagliati a pezzetti, le foglie dei germogli di zucchina (tenerumi) spezzettate, la zucchina tagliata a tocchetti e le patate pelate e fatte a pezzetti. Rosolate bene, quindi unite mezzo litro d'acqua, salate, pepate e fate cuocere per circa mezz'ora. Adesso mettete gli spaghetti in un tovagliolo chiudendolo come fosse un sacchetto e con il palmo della mano spezzettateli. Tuffateli nella pentola del condimento ed a cottura ultimata, servite in tavola.

Buon Appetito!