Ruote con i Fagioli

Ingredienti e Dosi per  4 Persone:

190 g di fagioli messi a bagno 8 ore - 250 g di ruote - 180 g di taglio reale di manzo senza osso a cubetti di 1 cm - 1 kg di pomodori maturi senza semi e tritati - 2 cucchiai  di olio di semi di girasole - 1 cipolla finemente tritata - 1 peperone verde dolce tagliato a quadratini di 10 cm - 1 spicchio d'aglio tritato - 5 gocce di tabasco

Preparazione:

Cuocete in 3 litri di acqua i fagioli per circa 10 minuti, poi li scolate con cura e li mettete da parte.
Mentre i fagiolini sono sul fuoco scaldare l’olio di semi di girasole in una padella capiente a cottura media.
Rosolare con il manzo per circa 4 minuti, continuando a mescolare durante la cottura.
Togliete la carne scolandola con cura e la riponete in un recipiente. La cipolla e il peperone verde andranno cotti nella padella con l’olio di semi di girasole almeno 3 minuti. Dopo aver aggiunto l’aglio, soffriggete per circa 1 minuto, ed aggiungete  il manzo. Mescolate insieme i pomodori, i fagioli ed 1/4 di litro di acqua fino a quando non raggiungerà il punto di ebollizione. A quel punto abbassate la fiamma e mettete il coperchio alla padella, continuate la cottura per 1 ora e 10 minuti circa. Calare le ruote in 3 litri di acqua in ebollizione poco prima che si raggiunga la fine della cottura aggiungendo anche ½ cucchiaino di sale. La pasta andrà cotta al dente (circa 6 minuti). Appena avrete scolato le ruote, esse  dovranno essere mescolate al composto di fagioli. A questo punto aggiungere il coriandolo, del pepe nero, del sale e del tabasco. Continuate a cucinare a fuoco lento per circa 3 minuti. La pasta così preparata andrà servita assieme al formaggio.